Das Identitätskennzeichen ist eine verpflichtende Angabe auf Lebensmitteln tierischen Ursprungs, die Informationen über Herkunft und Produktionsbetrieb liefert. Auch Eierlikör, der Eier als tierische Zutat enthält, muss mit einem solchen Kennzeichen versehen sein. Es dient der Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit.
Das Kennzeichen besteht aus einem ovalen Symbol mit einer Abkürzung für das Herkunftsland sowie einer Nummer, die den Herstellungsbetrieb eindeutig identifiziert. Dadurch können Behörden im Falle von Qualitätsmängeln oder Rückrufen schnell nachvollziehen, wo das Produkt hergestellt wurde.
Für Produzenten von Eierlikör bedeutet dies, dass jeder Schritt im Produktionsprozess dokumentiert und transparent nachvollziehbar sein muss. Das Identitätskennzeichen ist somit nicht nur ein formaler Aufdruck, sondern ein wichtiges Werkzeug im Qualitätsmanagement.
Verbraucher können durch das Kennzeichen erkennen, wo ihr Produkt herkommt, und sich so ein Bild von der Produktionskette machen. Damit trägt das Identitätskennzeichen zu mehr Transparenz und Vertrauen bei.
